Raaka-aineet:

mascarponejäätelö:
    
250 g hienosokeria
    
2 kpl sitruunaa (kuoren keltainen osa hienoksi raastettuna ja mehu)
    
500 g mascarponejuustoa

marjakompotti:
    
nokare voita
    
2 rkl hienosokeria
    
1 kpl vaniljatanko (siemenet)
    
400 g sekalaisia tuoreita marjoja esim. mansikoita, vadelmia, mustikoita, karhunvatukoita

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Valmista jaatelo. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja lisaa 4 1/2 dl vetta. Kuumenna miedolla lammolla kiehuvaksi kokoajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut.

Lisaa joukkoon sitruunoiden mehut ja kuoriraasteet. Anna kiehua hiljalleen pari minuuttia ja siiviloi sitruuna-sokeriliemi.

2. Laita mascarpone kulhoon ja lisaa joukkoon lammin sitruuna-sokeriliemi pikkuhiljaa ohuena nauhana hyvin vatkaten.

Laita jaatelomassa sitten jaatelokoneeseen ( tai kaada laakeaan vatiin ja laita pakkaseen...sekoittele noin puolentunnin valein hyvin, kunnes on jaatynyt) . Valmis.

Sailyta pakkasessa ilmatiiviissa rasiassa, jottei jaatelo ota pakkasesta ylimaaraisia makuja.

3. Valmista marjakompotti.

Sulata kattilassa nokare voita ja sekoita joukkoon sokeri ja vaniljan siemenet (jos et kayta vaniljatankoa, niin korvaa tama 1 tl:lla vaniljauutetta). Kuumenna hyvin sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Lisaa joukkoon marjat ja anna kiehua miedolla lammolla pari minuuttia, kunnes marjat alkavat hieman pehmeta.

Tarjoa kompotti lampimana mascarponejaatelon kanssa.

Raaka-aineet:

2 kpl salottisipulia, kuorittuna ja pieneksi silputtuna
    
2 rkl kasvioljya, kuullottamiseen

350 g risottoriisia (kaytin arborio riisia)
    
n. 1 1/2 l kasvislienta (kiehuvan kuumaa)
    
200 g kylmasavulohta, ohueksi suikaloituna
    
2 rkl mascarpone juustoa
    
1/2 dl tuoretta lehtipersiljasilppua
    
1 kpl sitruunaa (ohueksi raastettu kuoren keltainen osa)
    
2 kourallista villirucolaa
    
ripaus mustapippuria myllystä

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Jos suinkin pystyt, niin valmista tuore kasvisliemi. Tahan voit kayttaa mm. sipulia, porkkanaa, selleria, purjoa, tomaatteja, palsternakkaa, valkosipulia, herkkusienia, persiljaa, laakerinlehtia, pippureita...tyhjenna vain reilusti jaakaapistasi joutavia kasviksia liemeen.

Pilko kasvikset ja kuullota hieman tilavassa kattilassa tilkassa oljya. Kaada paalle kylmaa vetta, kunnes kasvikset ovat reilusti peitossa.

Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle ilmestyvaa vaahtoa pois. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia ja siiviloi liemi. Valmista kayttoon. Liemen voit myos pakastaa myohempaa kayttoa varten.

2. Risottoa varten kuumenna oljy tilavassa pannussa/kasarissa. Lisaa salotit ja kuullota kevyesti, kunnes ovat hieman pehmenneet.

Lisaa joukkoon riisi ja jatka kuullotamista pari minuuttia hyvin sekoitellen. Lisaa sitten joukkoon kuumaa kasvislienta vahan kerrallaan ja hyvin sekoittaen. Anna liemen imeytya riisiin ja lisaile lienta, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsaa.

3. Sekoita riisin joukkoon lopuksi 3/4 lohesta (jata loput valmiin risoton viimeistelyyn), mascarpone, persiljasilppu ja raastettu sitruunan kuori. Mausta pippurilla. Poista pannu levylta ja anna risoton maustua muutama minuutti. Maista ja lisaa tarvittaessa tilkka sitruunan mehua.

Huom! Suolaa et mielestani tarvitse , lohi on tarpeeksi suolaista.

Laita risotto tarjoiluastiaan ja lisaa paalle rucolaa, seka loput lohisuikaleista.

Raaka-aineet:

450 g tuoreita vadelmia (voit myos kayttaa esim.karhunvatukoita)
   
150 g hienosokeria
     
4 kpl liivatelehteä
     
2 kpl earl grey teepussia
   
1/2 kpl limen mehu
   
tarjoiluun:
   
kermaa kevyesti vaahdotettuna
   
vaniljatangon siemenia
   
tomusokeria

Ohjeet:
(8 annosta)

1. Laita kulhoon vadelmat ja hienosokeri.

Survo vadelmat rikki vaikka perunasurvaimella tai pallovatkaimella. Anna sokerin sulaa vadelmiin huoneenlammossa noin puolen tunnin ajan, valilla vahan sekoitellen.

Siiviloi sose. Sekoita joukkoon limen mehu.

2. Laita liivatteet kylmaan veteen likoamaan. Laita teepussit mukiin ja kaada paalle 3 dl kiehuvan kuumaa vetta. Anna maustua pari minuuttia ja poista teepussit. Purista liivatteista vesi ja sekoita liivatteet kuumaan teehen.

Sekoita tee liivatteineen hyvin vadelmasoseeseen.

Jaa hyytelomassa sitten pieniin astioihin (muodoltaan sellaiset, etta saat hyytelon kumottua ulos). Annoksesta saat 8 kpl, jos kaytat massaa noin 1dl/annos.

Anna jahmettya kylmassa muutama tunti (n. 4 tuntia tai enemman).

Tarjoiluun kumoa hyytelo lautaselle ja lisaa vaniljalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa.

Olempa jopa leivittanyt uppomunat tuoreilla yrteilla maustetuissa korppujauhoissa ja sitten uppopaistanut. Siita syntyikin mukava alkuruoka kasvisruokailijoille salaatin kera.

Raaka-aineet:

2 kpl kananmunaa, mahdollisimman tuoretta ja mahdollisimman iloisesta kanasta :)
   
1 tl valkoviinietikkaa

Ohjeet:
(1 annos)

Kuumenna pieni kattilallinen vetta kiehuvaksi.

Lisaa etikka. Laske lampoa ja pyorayta vetta kauhalla, joten veteen muodostuu "kuoppa".

Riko kananmuna kahvikuppiin ja kaada nopeasti kuoppaan. Tee samoin toiselle kananmunalle.

Kun munat ovat vedessa, veden ei ole tarkoitus enaa kiehua, vaan pysya kiehumispisteessa. 3-4 minuutin kuluttua nostele munat pois reikakauhalla. Keltuainen on juoksevaa.

Tarjoa munat paahtoleivan paalla :) aamiaiseksi.
Uppomunat kayvat myos mainiosti esim. kalasalaatin paalle tai vaikkapa pinaattikeittoon.

Ja kala tietysti samana aamuna pyydettya :) ja jos et millaan saa aamulla sita tuoretta turskaa kasiisi, niin sovella reseptia...

Raaka-aineet:

4 kpl isoa jauhoista perunaa, kuorineen keitettyna
   
1 kpl isoa purjoa, halkaistuna, huuhdeltuna ja ohueksi siivutettuna
   
500 g tuoretta turskaa (tai muuta valkolihaista kalaa)
   
2 tl curryjauhetta (Huom! ohje curryjauheelle loydat resepteistani "mausteet")
     
1/2 tl valkopippurijauhetta
   
2 dl ranskankermaa
   
ripaus merisuolaa hiutaleina
   
1/2 dl juustoraastetta
   
1/2 kpl sitruuna (ohuesti raastettu kuori)

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Keita perunat kuorineen suolatussa vedessa, kunnes taysin kypsat. Jaahdyta ja leikkele kuutioiksi (siis ala kuori).

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160).

3. Poista kalasta nahka ja kuutioi noin 4cm/4cm kuutioiksi. Mausta kalapalat currylla, pippurilla, sitruunankuorella seka suolalla. Laita uunivuokaan.

4. Lisaa paalle purjosuikaleet. Seuraavaksi ranskankerma ja paalle perunat (kuorineen). Kuorruta juustoraasteella.

Paista uunissa noin 20 min. tai kunnes kala on kypsaa ja juuston pinta kauniin ruskea.

Raaka-aineet:

tummaa suklaata
    
valkosuklaata

maitosuklaata    

kakkukoristeita

 Ohjeet:

1. Sulata suklaa vesihauteessa.

2. Puhdista ja kuivaa hyvin muotit.

Sivele muottiin suklaata ohut kerros.

Tee halutessasi kuvioita erivarisia suklaita vaihdellen ja sekoittaen.

Anna kovettua viileassa (mutta ei mielellaan jaakaapissa, koska suklaa menettaa kiiltoaan)...toista sama viiteen kertaan.

Irroita puolikkaat muoteista varoen (itse sivelin viela paalle yhden kerroksen).

Koristele puolikkaat mieleisillasi koristeilla liimamalla ne pintaan sulalla suklaalla. Voit myos pursottaa kuvioita sulalla valkosuklaalla :) Anna kovettua.

3. Liimaa puoliskot yhteen sulalla suklaalla. Ennen yhteenliittamista voit lisata sisalle yllatyksen :) suosittelen lampimasti sita vanhaa kunnon "timantti"sormusta! Kaytossani olevan metallipoydan kuumensin  toholla ja laitoin puoliskot hetkeksi poydalla...nain saa erittain tasaisen pinnan puoliskojen yhteen liittamiseen (poydalle siis liitospuoli alaspain :)...)

Raaka-aineet:

puhvelimozzarellaa
    
tuoretta chillia siivuina
    
valkosipulinkynsia kuorittuina
    
kokonaisia mustapippureita
    
tuoretta basilikaa
    
tuoretta rosmariinia
    
tuoretta timjamia
    
hyvää neitsytoliiviöljyä

Ohjeet:

Laita kaikki ainekset puhtaaseen lasitolkkiin. Oliivioljyn tulisi peittaa juustot.

Sulje tiiviisti kannella ja anna maustua jaakaapissa 2 vrk, valilla purkkia kaannellen

Lisaile mieleisiasi mausteita? Mina pidan naista valimeren mauista...

Tarjoa juusto vaikka antipastona parmankinkun ja parmesantikkujen, seka etikkavihannesten kanssa.

Raaka-aineet:

4 kpl kanan/broilerin rintafiletta, nahattomana
   
1 rkl kasvisoljya, paistamiseen
   
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
   
8 kpl parmankinkku siivuja
   
100 g tuoretta pinaattia
     
1/2 dl pinjansiemenia, kuivalla pannulla paahdettuna
   
1 kpl valkosipulin kynttä, murskattuna
   
1/2 dl parmesan juustoa, raasteena
   
600 g lehtitaikinaa
   
1 kpl kananmunaa voiteluun, rakenne rikottuna

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Kuumenna oljy pannulla ja ruskista kana/broilrfileet nopeasti molemminpuolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Jata jaahtymaan.

2. Kiehauta pinaattia suolatussa vedessa noin 1/2 minuuttia ja jaahdyta mahdollisimman nopeasti kylmassa vedessa. Purista pinaatista vesi pois mahdollisimman hyvin (itse kaytan tahan musliinikangasta). Hakkaa pinaatti silpuksi ja sekoita joukkoon pinjan siemenet, valkosipuli seka parmesan juusto.

3. Jaa lehtitaikina neljaan osaan ja kaulitse jokaisesta riittavan suuri levy, jotta saat kaarittya fileen ymparille.

4. Voitele taikinat kananmunalla ja lisaa keskelle pinaattiseosta. Kaari jokaisen kananfileen ymparille kaksi parmankinkkusiivua ja laita pinaattiseoksen paalle. Sulje taikina painelemalla reunat hyvin yhteen. Laita taitekohta alaspain ja voitele teos kananmunalla. Jos jaljella on taikinaa, tee koristeita ja lisaa ne paalle. Voitele viela kananmunalla.

Kypsenna uunissa (200 asteessa) 30 min.

Raaka-aineet:

juuressose:
   
300 g lanttua
     
2 kpl palsternakkaa
     
2 kpl porkkanaa
     
4 kpl keskikokoista perunaa
     
1 kpl valkosipulinkynttä
     
40 g voita
     
ripaus valkopippuria, jauhettuna
   
kaaryleet:
   
4 kpl naudan sisa/ulkofilepihvia
   
100 g tuoretta tankoparsaa
   
50 g sinihomejuustoa esim. roquefort, stilton, aura
   
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllystä
   
4 dl lihalientä
   
nokare voita, paistamiseen
   
1 rkl oljya, paistamiseen
   
4 rkl konjakkia/brandya liekitykseen
   
4 rkl kermaa
     
1 tl dijon sinappia

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Kuori ja kuutioi juurekset. Laita kattilaan ja lisaa kylmaa vetta, kunnes peittyvat. Lisaa kuorittu kokonainen valkosipulin kynsi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisaa reilusti suolaa. Kiehuttele noin 20 min. tai kunnes ovat pehmenneet.

2. Paukuttele fileet liha"vasaralla" mahdollisimman ohuiksi pihveiksi.

3. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.

4. Laita kattilaan vetta kiehumaan ja mausta suolalla. Kun vesi kiehuu heita joukkoon tankoparsat. Kiehuta noin minuutti (riippuu parsan koosta), kunnes parsa on al dente. Jaahdyta parsat mahdollisimman nopeasti jaakylmassa vedessa, jotta vari seka kypsyysaste sailyvat.

5. Lisaa lihapalojen paalle hieman juustoa seka muutama parsa.

Kaari tiiviiksi rullaksi ja sido yhteen keittiolangalla tai kayta hammastikkuja.

Kuumenna oljy ja voi pannulla. Ruskista liharullat nopeasti.

Kaada paalle konjakki/brandy ja sytyta tuleen (Huom! ole varovainen liekityksen kanssa, leimahtaa ihan hetkessa, alaka missaan tapauksessa pida liesituuletinta paalla samaan aikaan!!)odota kunnes liekki sammuu.

6. Laita kaaryleet uunipellille ja kuumaan uuniin (180 asteeseen) 5-10 minuutiksi riippuen kaaryleiden koosta. Lisaa pannulle (jossa juuri paistelit kaaryleet) lihaliemi. Kiehauta ja raaputtele pannusta kaikki paistamisesta jaaneet maut...Lisaa dijon seka kerma (hienona nauhana, jottei juoksetu). Mausta reilusti rouhitulla mustapippurilla.

7. Kaada juureksista vesi ja lisaa voi. Anna voin sulaa. Soseuta juurekset ja mausta valkopippurilla.

8. Poista kaaryleista langat/tikut. Annostele sose lautasille, laita paalle liharullat. Lisaa kastike.

Raaka-aineet:

340 g puolikarkeita vehnäjauhoja
    
2 tl leivinjauhetta
    
1/2 tl ruokasoodaa
    
3 tl inkivaaria, jauheena
    
1 tl kanelijauhetta
    
1 tl mixed spice (maustesekoitus kakkuihin, pipareihin, intialaisiin ruokiin)
    
230 g fariinisokeria
    
55 g sokerissa sailottya inkivaaria (glace
ginger)
    
230 g siirappia
    
100 g suolatonta voita, kuutioina
    
2 1/2 dl piimää
    
1 kpl kananmunaa, kevyesti vatkattuna
    
kuorrute:
    
60 g suolatonta voita, huoneenlampoisena
    
1 1/2 rkl siirappia
    
125 g tomusokeria
    
1/2 tl inkivaaria, jauheena
    
lisaksi: 50 g tummaa suklaata, vesihauteessa sulatettuna

Ohjeet:
(12 annosta)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180). Voitele 12 muffinssivuokaa. Itse kaytin silikonivuokia.

Siiviloi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, inkivaari, kaneli ja maustesekoitus kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri ja sailotty( pieneksi pilkottu) inkivaari. Tee seoksen keskelle kuoppa.

Laita voi ja siirappi pieneen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes ovat sulaneet hyvin yhteen. Jaahdyta.

Sekoita yhteen siirappivoi-seos, piima ja kananmuna. Kaada jauhoseoksen keskelle. Sekoita mahdollisimman vahan, kunnes saat juuri ja juuri jauhot nakymattomiin. Taikina saa olla moykkyinen. Jaa sitten taikina vuokiin ja paista 20 min. tai kunnes irtoavat helposti vuoasta ja vari on kullanruskea. Jaahdyta.

2. Kuorrutus:
Vatkaa kaikki ainekset keskenaan sahkovatkaimella, kunnes saat vaalean ja kuohkean massan. Levita jaahtyneiden muffinssien paalle. Lopuksi pursota sula suklaa ohuena nauhana.