Kohti pääsiäistä...

Raaka-aineet:

8 kpl lampaankyljyksia
    
tilkka oliivioljya (ei extra virgin), paistamiseen
    
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta
    
vihrea harissa:
    
25 g tuoretta korianteria (lehdet ja varret)
    
2 kpl vihreaa chillia, siemenet poistettuna ja pieniksi kuutioituna
    
2 tl korianterijauhetta
    
2 tl jeeraa l. juustokuminaa
    
1 kpl valkosipulinkyntta, murskattuna
    
1/2 tl merisuolaa
    
4 rkl oliivioljya (extra virgin)
    
couscous:
    
125 g couscousia
    
1 kpl limea, kuori ohueksi raastettuna ja mehu
    
2 rkl oliiviöljyä
    
n.5 dl kanalienta/kasvislienta
    
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllystä

 

Ohjeet:
( 4 annosta )
1. Valmista harissa laittamalla harissan kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja sekoita tahnaksi. Tassa reseptissa on tarvittavaan maaraan puolet liikaa, mutta jos teet vain puolikkaan maaran, soseuttaminen on vaikeaa...Loput mausteesta voit vaikka pakastaa seuraavaa kayttoa varten tai sailyttaa ilmatiiviisti jaakaapissa.


2. Ota liha huoneenlampoon noin puoli tuntia ennen kypsennysta.

3. Kuumenna kanaliemi/kasvisliemi kiehuvaksi. Laita couscous kulhoon. Kaada kiehuva kasvisliemi couscousin joukkoon (kunnes ryynit peittyvat). Peita kulho kelmulla ja jata imeytymaan (imeytyminen kestaa noin 10 min.).

3. Silla aikaa kuumenna parillapannu "savuavan kuumaksi". Hiero lihan pintaan hieman oliivioljya. Paista parillalla 1-2min. per puoli. Huom! Voit kayttaa paistamiseen myos ulkogrillia. Ota pannu pois liedelta ja jata rauhoittumaan muutamaksi minuutiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Siirry couscousiin...sekoita haarukalla, kunnes saat ilmavan tuloksen. Sekoita joukkoon puolet harissatahnasta (toisen puolen voit sailyttaa ilmatiiviisti jaakaapissa noin 5 paivaa ja kayttaa esim. mausteena lampaan lisaksi kalalle, ayriaisille yms. ) seka limen mehu ja raastettu kuori. Maista ja lisaa suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Lisaa oliivioljy.

Tarjoa vaikka sitruunalla maustetun maustamattoman jugurtin kanssa...olihan lause :)