maanantai, 27. huhtikuu 2009

SITRUUNA-MASCARPONEJÄÄTELÖ & MARJAKOMPOTTI

Mascarponesta valmistuu todella raikas jaatelo...vaivattomasti :)

1240861969_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Raaka-aineet:

mascarponejäätelö:
    
250 g hienosokeria
    
2 kpl sitruunaa (kuoren keltainen osa hienoksi raastettuna ja mehu)
    
500 g mascarponejuustoa

marjakompotti:
    
nokare voita
    
2 rkl hienosokeria
    
1 kpl vaniljatanko (siemenet)
    
400 g sekalaisia tuoreita marjoja esim. mansikoita, vadelmia, mustikoita, karhunvatukoita


Ohjeet:
(4 annosta)

1. Valmista jaatelo. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja lisaa 4 1/2 dl vetta. Kuumenna miedolla lammolla kiehuvaksi kokoajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut.

Lisaa joukkoon sitruunoiden mehut ja kuoriraasteet. Anna kiehua hiljalleen pari minuuttia ja siiviloi sitruuna-sokeriliemi.

2. Laita mascarpone kulhoon ja lisaa joukkoon lammin sitruuna-sokeriliemi pikkuhiljaa ohuena nauhana hyvin vatkaten.

Laita jaatelomassa sitten jaatelokoneeseen ( tai kaada laakeaan vatiin ja laita pakkaseen...sekoittele noin puolentunnin valein hyvin, kunnes on jaatynyt) . Valmis.

Sailyta pakkasessa ilmatiiviissa rasiassa, jottei jaatelo ota pakkasesta ylimaaraisia makuja.

3. Valmista marjakompotti.

Sulata kattilassa nokare voita ja sekoita joukkoon sokeri ja vaniljan siemenet (jos et kayta vaniljatankoa, niin korvaa tama 1 tl:lla vaniljauutetta). Kuumenna hyvin sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Lisaa joukkoon marjat ja anna kiehua miedolla lammolla pari minuuttia, kunnes marjat alkavat hieman pehmeta.

Tarjoa kompotti lampimana mascarponejaatelon kanssa.

keskiviikko, 22. huhtikuu 2009

SAVULOHI- & SITRUUNARISOTTO

Mukavan raikas risotto :) sopii mielestani niin arkeen, kuin juhlaankin.

1240422832_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Raaka-aineet:

2 kpl salottisipulia, kuorittuna ja pieneksi silputtuna
    
2 rkl kasvioljya, kuullottamiseen

350 g risottoriisia (kaytin arborio riisia)
    
n. 1 1/2 l kasvislienta (kiehuvan kuumaa)
    
200 g kylmasavulohta, ohueksi suikaloituna
    
2 rkl mascarpone juustoa
    
1/2 dl tuoretta lehtipersiljasilppua
    
1 kpl sitruunaa (ohueksi raastettu kuoren keltainen osa)
    
2 kourallista villirucolaa
    
ripaus mustapippuria myllystä


Ohjeet:
(4 annosta)

1. Jos suinkin pystyt, niin valmista tuore kasvisliemi. Tahan voit kayttaa mm. sipulia, porkkanaa, selleria, purjoa, tomaatteja, palsternakkaa, valkosipulia, herkkusienia, persiljaa, laakerinlehtia, pippureita...tyhjenna vain reilusti jaakaapistasi joutavia kasviksia liemeen.

Pilko kasvikset ja kuullota hieman tilavassa kattilassa tilkassa oljya. Kaada paalle kylmaa vetta, kunnes kasvikset ovat reilusti peitossa.

1240423143_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle ilmestyvaa vaahtoa pois. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia ja siiviloi liemi. Valmista kayttoon. Liemen voit myos pakastaa myohempaa kayttoa varten.

2. Risottoa varten kuumenna oljy tilavassa pannussa/kasarissa. Lisaa salotit ja kuullota kevyesti, kunnes ovat hieman pehmenneet.

Lisaa joukkoon riisi ja jatka kuullotamista pari minuuttia hyvin sekoitellen. Lisaa sitten joukkoon kuumaa kasvislienta vahan kerrallaan ja hyvin sekoittaen. Anna liemen imeytya riisiin ja lisaile lienta, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsaa.

1240423206_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

3. Sekoita riisin joukkoon lopuksi 3/4 lohesta (jata loput valmiin risoton viimeistelyyn), mascarpone, persiljasilppu ja raastettu sitruunan kuori. Mausta pippurilla. Poista pannu levylta ja anna risoton maustua muutama minuutti. Maista ja lisaa tarvittaessa tilkka sitruunan mehua.

Huom! Suolaa et mielestani tarvitse , lohi on tarpeeksi suolaista.

Laita risotto tarjoiluastiaan ja lisaa paalle rucolaa, seka loput lohisuikaleista.

tiistai, 14. huhtikuu 2009

VADELMA-EARLGREYhyytelö

Tasta tulikin raikastakin raikkaampi jalkiruoka!

1239735663_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

 

Raaka-aineet:

450 g tuoreita vadelmia (voit myos kayttaa esim.karhunvatukoita)
   
150 g hienosokeria
     
4 kpl liivatelehteä
     
2 kpl earl grey teepussia
   
1/2 kpl limen mehu
   
tarjoiluun:
   
kermaa kevyesti vaahdotettuna
   
vaniljatangon siemenia
   
tomusokeria


Ohjeet:
(8 annosta)

1. Laita kulhoon vadelmat ja hienosokeri.

1239735982_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Survo vadelmat rikki vaikka perunasurvaimella tai pallovatkaimella. Anna sokerin sulaa vadelmiin huoneenlammossa noin puolen tunnin ajan, valilla vahan sekoitellen.

1239736050_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Siiviloi sose. Sekoita joukkoon limen mehu.

2. Laita liivatteet kylmaan veteen likoamaan. Laita teepussit mukiin ja kaada paalle 3 dl kiehuvan kuumaa vetta. Anna maustua pari minuuttia ja poista teepussit. Purista liivatteista vesi ja sekoita liivatteet kuumaan teehen.

Sekoita tee liivatteineen hyvin vadelmasoseeseen.

Jaa hyytelomassa sitten pieniin astioihin (muodoltaan sellaiset, etta saat hyytelon kumottua ulos). Annoksesta saat 8 kpl, jos kaytat massaa noin 1dl/annos.

1239736107_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Anna jahmettya kylmassa muutama tunti (n. 4 tuntia tai enemman).

Tarjoiluun kumoa hyytelo lautaselle ja lisaa vaniljalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa.

sunnuntai, 29. maaliskuu 2009

UPPOMUNAT

Uppomunat tai poached eggs miten vain...mukava lisa aamiaiselle, salaattiin tai keittoihin.

Olempa jopa leivittanyt uppomunat tuoreilla yrteilla maustetuissa korppujauhoissa ja sitten uppopaistanut. Siita syntyikin mukava alkuruoka kasvisruokailijoille salaatin kera.

 

Raaka-aineet:

2 kpl kananmunaa, mahdollisimman tuoretta ja mahdollisimman iloisesta kanasta :)
   
1 tl valkoviinietikkaa


Ohjeet:
(1 annos)

Kuumenna pieni kattilallinen vetta kiehuvaksi.

Lisaa etikka. Laske lampoa ja pyorayta vetta kauhalla, joten veteen muodostuu "kuoppa".

Riko kananmuna kahvikuppiin ja kaada nopeasti kuoppaan. Tee samoin toiselle kananmunalle.

Kun munat ovat vedessa, veden ei ole tarkoitus enaa kiehua, vaan pysya kiehumispisteessa. 3-4 minuutin kuluttua nostele munat pois reikakauhalla. Keltuainen on juoksevaa.

Tarjoa munat paahtoleivan paalla :) aamiaiseksi.
Uppomunat kayvat myos mainiosti esim. kalasalaatin paalle tai vaikkapa pinaattikeittoon.

lauantai, 28. maaliskuu 2009

KALA-PURJOPATA

Tama kalapata on kaikessa yksinkertaisuudessaan mielestani todella maukas kotiruoka. Minusta on mukava jattaa perunoihin kuori, ne antavat padalle "uuniperunan" maun ja ovathan vahan terveellisempiakin.

Ja kala tietysti samana aamuna pyydettya :) ja jos et millaan saa aamulla sita tuoretta turskaa kasiisi, niin sovella reseptia...

Raaka-aineet:

4 kpl isoa jauhoista perunaa, kuorineen keitettyna
   
1 kpl isoa purjoa, halkaistuna, huuhdeltuna ja ohueksi siivutettuna
   
500 g tuoretta turskaa (tai muuta valkolihaista kalaa)
   
2 tl curryjauhetta (Huom! ohje curryjauheelle loydat resepteistani "mausteet")
     
1/2 tl valkopippurijauhetta
   
2 dl ranskankermaa
   
ripaus merisuolaa hiutaleina
   
1/2 dl juustoraastetta
   
1/2 kpl sitruuna (ohuesti raastettu kuori)

 

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Keita perunat kuorineen suolatussa vedessa, kunnes taysin kypsat. Jaahdyta ja leikkele kuutioiksi (siis ala kuori).

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160).

3. Poista kalasta nahka ja kuutioi noin 4cm/4cm kuutioiksi. Mausta kalapalat currylla, pippurilla, sitruunankuorella seka suolalla. Laita uunivuokaan.

4. Lisaa paalle purjosuikaleet. Seuraavaksi ranskankerma ja paalle perunat (kuorineen). Kuorruta juustoraasteella.

Paista uunissa noin 20 min. tai kunnes kala on kypsaa ja juuston pinta kauniin ruskea.

  • "It is a hard matter, my fellow citizens, to argue with the belly, since it has no ears." - Mestrius Plutarch -


    "A gourmet who thinks of calories is like a tart who looks at her watch." - James Beard -


    "One cannot think well, love well, sleep well, if one has not dined well." - Virginia Woolf -


    "The discovery of a new dish does more for human happiness than the discovery of a new star." - Anthelme Brillat-Savarin -


    "After a good dinner, one can forgive anybody, even one`s own relations." - Oscar Wilde -


    "It is good food, not fine words, which keeps me alive." -Moliere-


    "When I read about the evils of drinking...I gave up reading"


    "When we no longer have good cooking in the world, we will have no literature, nor high and sharp intelligence, nor friendly gathering, no social harmony"-Marie-Antoine Careme-


    "An empty stomach is not a good political advisor." -Albert Einstein-


    "There is no love sincerer than the love of food." -George Shaw-

  • KOPIOINTI

    JA YSTAVÄLLISIN MIELIN PYYTAISIN...ETHAN KOPIOI KUVIANI, KIITOS

  • Henkilötiedot


    "After a good dinner, one can forgive anybody, even one`s own relations." - Oscar Wilde -