Raaka-aineet:


vaniljajaateloa (miel. kotitekoista)       


kaaretorttupohja:
   
6 kpl kananmunaa
     
260 g hienosokeria
     
90 g perunajauhoja
   
4 rkl cocoajauhetta (tummaa)
   
2 tl leivinjauhetta
     
 
karhunvatukkacoulis:

150 g hienosokeria
     
300 ml vettä
     
20 kpl karhunvatukoita

 

Ohjeet:
(8 annosta)

1. Valmista jaatelo. Voit myos kayttaa mieleistasi "ostojaateloa", mutta omatekema on varmasti se parempi :)

2. Valmista karhunvatukkakastike. Laita sokeri ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja sekoita. Kuumenna kiehuvaksi kokoajan sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Anna kiehua 15 min.

Laita karhunvatukat kulhoon ja kaada paalle kiehuttamasi siirappi kuumana. Anna jaahtya hieman ja soseuta hyvin tehosekoittimessa. Siiviloi kastike musliinikankaan lapi. Laita jaahtymaan kylmaan.

3. Valmista kaaretorttupohja.

Kuumenna uuni 220 asteeseen (kiertoilma 200).

Laita kananmunat ja sokerit kulhoon. Vatkaa kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi sahkovatkaimella (kestaa noin 10min.)

Sekoita keskenaan siiviloidyt perunajauhot, cocoajauhe ja leivinjauhe. Lisaa sokeri-munavaahtoon varovasti lusikalla "nostellen". Valta sekoittamasta taikinaa liikaa, muutoin siita tulee sitkeaa.

Kaada taikina leivinpaperilla paallystetylle uunipellille ja paista 8min.

Kumoa paistettu kakkupohja hienosokerilla ripotellun leivinpaperin paalle. Anna jaahtya.

4. Levita jaahtyneen kakkupohjan paalle pehmeaa vaniljajaateloa ja kaari rullalle. Laita pakkaseen odottamaan tarjoilua.

5. 10 min. ennen tarjoilemista leikkaa rullasta ensimmainen pala viistoon...toinen suoraan...seuraava viistoon...eli saat aikaiseksi korkeita leivoksia. Tarjoa karhunvatukkakastikkeen kanssa. Voit myos lisata koristeeksi hieman cocoajauhetta.

 

VANILJAJAATELO


 

Raaka-aineet:

150 g hienosokeria
    
120 ml vettä
    
600 ml kuohukermaa
    
5 kpl kananmunan keltuaista
    
1 kpl vaniljatankoa (siemenet), mutta saasta tyhja palko esim. vaniljasokeriin
    
2 rkl kädenlämpöistä vettä

 

Ohjeet:
(10 annosta)

1. Laita sokeri ja vesi paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna kokoajan sekoittaen, kunnes sokeri on liuennut veteen. Kiehuta, kunnes muodostuu siirappi. Testaa: kasta kahden lusikan pohjat siirappiin ja jos siirappi pysyy hetken nauhana lusikoiden valissa, on se valmis.


2. Vatkaa kerma loysaksi vaahdoksi. Laita toiseen kulhoon keltuaiset, vaniljan siemenet ja 2 rkl kadenlampoista vetta. Vatkaa kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa (siis vatkain jattaa vahan aikaa kestavan kuvion seoksen pintaan). Kaada kuuma siirappi ohuena nauhana kokoajan sekoittaen keltuaisvaahtoon. Lisaa sitten joukkoon kermavaahto varovaisesti lusikalla "nostellen".


3. Laita seos kulhossa jaakaappiin ja sekoita joka 15 minuutti, kunnes jaatelo on valmis. Jos kaytossa on jaatelokone, anna olla koneessa noin 20 min.



Voit maustaa jaatelon muullakin, kuin vaniljalla. Esim. tuoreiila marjoilla tai likoorilla.