Mascarponesta valmistuu todella raikas jaatelo...vaivattomasti :)

Raaka-aineet:

mascarponejäätelö:
    
250 g hienosokeria
    
2 kpl sitruunaa (kuoren keltainen osa hienoksi raastettuna ja mehu)
    
500 g mascarponejuustoa

marjakompotti:
    
nokare voita
    
2 rkl hienosokeria
    
1 kpl vaniljatanko (siemenet)
    
400 g sekalaisia tuoreita marjoja esim. mansikoita, vadelmia, mustikoita, karhunvatukoita

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Valmista jaatelo. Laita sokeri paksupohjaiseen kattilaan ja lisaa 4 1/2 dl vetta. Kuumenna miedolla lammolla kiehuvaksi kokoajan sekoittaen, kunnes sokeri on sulanut.

Lisaa joukkoon sitruunoiden mehut ja kuoriraasteet. Anna kiehua hiljalleen pari minuuttia ja siiviloi sitruuna-sokeriliemi.

2. Laita mascarpone kulhoon ja lisaa joukkoon lammin sitruuna-sokeriliemi pikkuhiljaa ohuena nauhana hyvin vatkaten.

Laita jaatelomassa sitten jaatelokoneeseen ( tai kaada laakeaan vatiin ja laita pakkaseen...sekoittele noin puolentunnin valein hyvin, kunnes on jaatynyt) . Valmis.

Sailyta pakkasessa ilmatiiviissa rasiassa, jottei jaatelo ota pakkasesta ylimaaraisia makuja.

3. Valmista marjakompotti.

Sulata kattilassa nokare voita ja sekoita joukkoon sokeri ja vaniljan siemenet (jos et kayta vaniljatankoa, niin korvaa tama 1 tl:lla vaniljauutetta). Kuumenna hyvin sekoitellen, kunnes sokeri on sulanut. Lisaa joukkoon marjat ja anna kiehua miedolla lammolla pari minuuttia, kunnes marjat alkavat hieman pehmeta.

Tarjoa kompotti lampimana mascarponejaatelon kanssa.

Mukavan raikas risotto :) sopii mielestani niin arkeen, kuin juhlaankin.

Raaka-aineet:

2 kpl salottisipulia, kuorittuna ja pieneksi silputtuna
    
2 rkl kasvioljya, kuullottamiseen

350 g risottoriisia (kaytin arborio riisia)
    
n. 1 1/2 l kasvislienta (kiehuvan kuumaa)
    
200 g kylmasavulohta, ohueksi suikaloituna
    
2 rkl mascarpone juustoa
    
1/2 dl tuoretta lehtipersiljasilppua
    
1 kpl sitruunaa (ohueksi raastettu kuoren keltainen osa)
    
2 kourallista villirucolaa
    
ripaus mustapippuria myllystä

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Jos suinkin pystyt, niin valmista tuore kasvisliemi. Tahan voit kayttaa mm. sipulia, porkkanaa, selleria, purjoa, tomaatteja, palsternakkaa, valkosipulia, herkkusienia, persiljaa, laakerinlehtia, pippureita...tyhjenna vain reilusti jaakaapistasi joutavia kasviksia liemeen.

Pilko kasvikset ja kuullota hieman tilavassa kattilassa tilkassa oljya. Kaada paalle kylmaa vetta, kunnes kasvikset ovat reilusti peitossa.

Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle ilmestyvaa vaahtoa pois. Anna kiehua hiljalleen noin puoli tuntia ja siiviloi liemi. Valmista kayttoon. Liemen voit myos pakastaa myohempaa kayttoa varten.

2. Risottoa varten kuumenna oljy tilavassa pannussa/kasarissa. Lisaa salotit ja kuullota kevyesti, kunnes ovat hieman pehmenneet.

Lisaa joukkoon riisi ja jatka kuullotamista pari minuuttia hyvin sekoitellen. Lisaa sitten joukkoon kuumaa kasvislienta vahan kerrallaan ja hyvin sekoittaen. Anna liemen imeytya riisiin ja lisaile lienta, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsaa.

3. Sekoita riisin joukkoon lopuksi 3/4 lohesta (jata loput valmiin risoton viimeistelyyn), mascarpone, persiljasilppu ja raastettu sitruunan kuori. Mausta pippurilla. Poista pannu levylta ja anna risoton maustua muutama minuutti. Maista ja lisaa tarvittaessa tilkka sitruunan mehua.

Huom! Suolaa et mielestani tarvitse , lohi on tarpeeksi suolaista.

Laita risotto tarjoiluastiaan ja lisaa paalle rucolaa, seka loput lohisuikaleista.

Tasta tulikin raikastakin raikkaampi jalkiruoka!

Raaka-aineet:

450 g tuoreita vadelmia (voit myos kayttaa esim.karhunvatukoita)
   
150 g hienosokeria
     
4 kpl liivatelehteä
     
2 kpl earl grey teepussia
   
1/2 kpl limen mehu
   
tarjoiluun:
   
kermaa kevyesti vaahdotettuna
   
vaniljatangon siemenia
   
tomusokeria

Ohjeet:
(8 annosta)

1. Laita kulhoon vadelmat ja hienosokeri.

Survo vadelmat rikki vaikka perunasurvaimella tai pallovatkaimella. Anna sokerin sulaa vadelmiin huoneenlammossa noin puolen tunnin ajan, valilla vahan sekoitellen.

Siiviloi sose. Sekoita joukkoon limen mehu.

2. Laita liivatteet kylmaan veteen likoamaan. Laita teepussit mukiin ja kaada paalle 3 dl kiehuvan kuumaa vetta. Anna maustua pari minuuttia ja poista teepussit. Purista liivatteista vesi ja sekoita liivatteet kuumaan teehen.

Sekoita tee liivatteineen hyvin vadelmasoseeseen.

Jaa hyytelomassa sitten pieniin astioihin (muodoltaan sellaiset, etta saat hyytelon kumottua ulos). Annoksesta saat 8 kpl, jos kaytat massaa noin 1dl/annos.

Anna jahmettya kylmassa muutama tunti (n. 4 tuntia tai enemman).

Tarjoiluun kumoa hyytelo lautaselle ja lisaa vaniljalla ja sokerilla maustettua kermavaahtoa.

Uppomunat tai poached eggs miten vain...mukava lisa aamiaiselle, salaattiin tai keittoihin.

Olempa jopa leivittanyt uppomunat tuoreilla yrteilla maustetuissa korppujauhoissa ja sitten uppopaistanut. Siita syntyikin mukava alkuruoka kasvisruokailijoille salaatin kera.

Raaka-aineet:

2 kpl kananmunaa, mahdollisimman tuoretta ja mahdollisimman iloisesta kanasta :)
   
1 tl valkoviinietikkaa

Ohjeet:
(1 annos)

Kuumenna pieni kattilallinen vetta kiehuvaksi.

Lisaa etikka. Laske lampoa ja pyorayta vetta kauhalla, joten veteen muodostuu "kuoppa".

Riko kananmuna kahvikuppiin ja kaada nopeasti kuoppaan. Tee samoin toiselle kananmunalle.

Kun munat ovat vedessa, veden ei ole tarkoitus enaa kiehua, vaan pysya kiehumispisteessa. 3-4 minuutin kuluttua nostele munat pois reikakauhalla. Keltuainen on juoksevaa.

Tarjoa munat paahtoleivan paalla :) aamiaiseksi.
Uppomunat kayvat myos mainiosti esim. kalasalaatin paalle tai vaikkapa pinaattikeittoon.

Tama kalapata on kaikessa yksinkertaisuudessaan mielestani todella maukas kotiruoka. Minusta on mukava jattaa perunoihin kuori, ne antavat padalle "uuniperunan" maun ja ovathan vahan terveellisempiakin.

Ja kala tietysti samana aamuna pyydettya :) ja jos et millaan saa aamulla sita tuoretta turskaa kasiisi, niin sovella reseptia...

Raaka-aineet:

4 kpl isoa jauhoista perunaa, kuorineen keitettyna
   
1 kpl isoa purjoa, halkaistuna, huuhdeltuna ja ohueksi siivutettuna
   
500 g tuoretta turskaa (tai muuta valkolihaista kalaa)
   
2 tl curryjauhetta (Huom! ohje curryjauheelle loydat resepteistani "mausteet")
     
1/2 tl valkopippurijauhetta
   
2 dl ranskankermaa
   
ripaus merisuolaa hiutaleina
   
1/2 dl juustoraastetta
   
1/2 kpl sitruuna (ohuesti raastettu kuori)

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Keita perunat kuorineen suolatussa vedessa, kunnes taysin kypsat. Jaahdyta ja leikkele kuutioiksi (siis ala kuori).

2. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160).

3. Poista kalasta nahka ja kuutioi noin 4cm/4cm kuutioiksi. Mausta kalapalat currylla, pippurilla, sitruunankuorella seka suolalla. Laita uunivuokaan.

4. Lisaa paalle purjosuikaleet. Seuraavaksi ranskankerma ja paalle perunat (kuorineen). Kuorruta juustoraasteella.

Paista uunissa noin 20 min. tai kunnes kala on kypsaa ja juuston pinta kauniin ruskea.

Kevatta ilmassa :) joten aloitin suklaamunaurakan. En saanut viela kasiini kunnon silikonimuotteja, joten tein naita harjoituskappaleita muovimuotilla.

Raaka-aineet:

tummaa suklaata
    
valkosuklaata

maitosuklaata    

kakkukoristeita

 Ohjeet:

1. Sulata suklaa vesihauteessa.

2. Puhdista ja kuivaa hyvin muotit.

Sivele muottiin suklaata ohut kerros.

Tee halutessasi kuvioita erivarisia suklaita vaihdellen ja sekoittaen.

Anna kovettua viileassa (mutta ei mielellaan jaakaapissa, koska suklaa menettaa kiiltoaan)...toista sama viiteen kertaan.

Irroita puolikkaat muoteista varoen (itse sivelin viela paalle yhden kerroksen).

Koristele puolikkaat mieleisillasi koristeilla liimamalla ne pintaan sulalla suklaalla. Voit myos pursottaa kuvioita sulalla valkosuklaalla :) Anna kovettua.

3. Liimaa puoliskot yhteen sulalla suklaalla. Ennen yhteenliittamista voit lisata sisalle yllatyksen :) suosittelen lampimasti sita vanhaa kunnon "timantti"sormusta! Kaytossani olevan metallipoydan kuumensin  toholla ja laitoin puoliskot hetkeksi poydalla...nain saa erittain tasaisen pinnan puoliskojen yhteen liittamiseen (poydalle siis liitospuoli alaspain :)...)

Vahan potkua mozzarellalle...

Raaka-aineet:

puhvelimozzarellaa
    
tuoretta chillia siivuina
    
valkosipulinkynsia kuorittuina
    
kokonaisia mustapippureita
    
tuoretta basilikaa
    
tuoretta rosmariinia
    
tuoretta timjamia
    
hyvää neitsytoliiviöljyä

Ohjeet:

Laita kaikki ainekset puhtaaseen lasitolkkiin. Oliivioljyn tulisi peittaa juustot.

Sulje tiiviisti kannella ja anna maustua jaakaapissa 2 vrk, valilla purkkia kaannellen

Lisaile mieleisiasi mausteita? Mina pidan naista valimeren mauista...

Tarjoa juusto vaikka antipastona parmankinkun ja parmesantikkujen, seka etikkavihannesten kanssa.

Raaka-aineet:

4 kpl kanan/broilerin rintafiletta, nahattomana
   
1 rkl kasvisoljya, paistamiseen
   
ripaus suolaa ja mustapippuria myllystä
   
8 kpl parmankinkku siivuja
   
100 g tuoretta pinaattia
     
1/2 dl pinjansiemenia, kuivalla pannulla paahdettuna
   
1 kpl valkosipulin kynttä, murskattuna
   
1/2 dl parmesan juustoa, raasteena
   
600 g lehtitaikinaa
   
1 kpl kananmunaa voiteluun, rakenne rikottuna

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Kuumenna oljy pannulla ja ruskista kana/broilrfileet nopeasti molemminpuolin. Mausta suolalla ja pippurilla. Jata jaahtymaan.

2. Kiehauta pinaattia suolatussa vedessa noin 1/2 minuuttia ja jaahdyta mahdollisimman nopeasti kylmassa vedessa. Purista pinaatista vesi pois mahdollisimman hyvin (itse kaytan tahan musliinikangasta). Hakkaa pinaatti silpuksi ja sekoita joukkoon pinjan siemenet, valkosipuli seka parmesan juusto.

3. Jaa lehtitaikina neljaan osaan ja kaulitse jokaisesta riittavan suuri levy, jotta saat kaarittya fileen ymparille.

4. Voitele taikinat kananmunalla ja lisaa keskelle pinaattiseosta. Kaari jokaisen kananfileen ymparille kaksi parmankinkkusiivua ja laita pinaattiseoksen paalle. Sulje taikina painelemalla reunat hyvin yhteen. Laita taitekohta alaspain ja voitele teos kananmunalla. Jos jaljella on taikinaa, tee koristeita ja lisaa ne paalle. Voitele viela kananmunalla.

Kypsenna uunissa (200 asteessa) 30 min.

Raaka-aineet:

juuressose:
   
300 g lanttua
     
2 kpl palsternakkaa
     
2 kpl porkkanaa
     
4 kpl keskikokoista perunaa
     
1 kpl valkosipulinkynttä
     
40 g voita
     
ripaus valkopippuria, jauhettuna
   
kaaryleet:
   
4 kpl naudan sisa/ulkofilepihvia
   
100 g tuoretta tankoparsaa
   
50 g sinihomejuustoa esim. roquefort, stilton, aura
   
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllystä
   
4 dl lihalientä
   
nokare voita, paistamiseen
   
1 rkl oljya, paistamiseen
   
4 rkl konjakkia/brandya liekitykseen
   
4 rkl kermaa
     
1 tl dijon sinappia

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Kuori ja kuutioi juurekset. Laita kattilaan ja lisaa kylmaa vetta, kunnes peittyvat. Lisaa kuorittu kokonainen valkosipulin kynsi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisaa reilusti suolaa. Kiehuttele noin 20 min. tai kunnes ovat pehmenneet.

2. Paukuttele fileet liha"vasaralla" mahdollisimman ohuiksi pihveiksi.

3. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.

4. Laita kattilaan vetta kiehumaan ja mausta suolalla. Kun vesi kiehuu heita joukkoon tankoparsat. Kiehuta noin minuutti (riippuu parsan koosta), kunnes parsa on al dente. Jaahdyta parsat mahdollisimman nopeasti jaakylmassa vedessa, jotta vari seka kypsyysaste sailyvat.

5. Lisaa lihapalojen paalle hieman juustoa seka muutama parsa.

Kaari tiiviiksi rullaksi ja sido yhteen keittiolangalla tai kayta hammastikkuja.

Kuumenna oljy ja voi pannulla. Ruskista liharullat nopeasti.

Kaada paalle konjakki/brandy ja sytyta tuleen (Huom! ole varovainen liekityksen kanssa, leimahtaa ihan hetkessa, alaka missaan tapauksessa pida liesituuletinta paalla samaan aikaan!!)odota kunnes liekki sammuu.

6. Laita kaaryleet uunipellille ja kuumaan uuniin (180 asteeseen) 5-10 minuutiksi riippuen kaaryleiden koosta. Lisaa pannulle (jossa juuri paistelit kaaryleet) lihaliemi. Kiehauta ja raaputtele pannusta kaikki paistamisesta jaaneet maut...Lisaa dijon seka kerma (hienona nauhana, jottei juoksetu). Mausta reilusti rouhitulla mustapippurilla.

7. Kaada juureksista vesi ja lisaa voi. Anna voin sulaa. Soseuta juurekset ja mausta valkopippurilla.

8. Poista kaaryleista langat/tikut. Annostele sose lautasille, laita paalle liharullat. Lisaa kastike.

Raaka-aineet:

340 g puolikarkeita vehnäjauhoja
    
2 tl leivinjauhetta
    
1/2 tl ruokasoodaa
    
3 tl inkivaaria, jauheena
    
1 tl kanelijauhetta
    
1 tl mixed spice (maustesekoitus kakkuihin, pipareihin, intialaisiin ruokiin)
    
230 g fariinisokeria
    
55 g sokerissa sailottya inkivaaria (glace
ginger)
    
230 g siirappia
    
100 g suolatonta voita, kuutioina
    
2 1/2 dl piimää
    
1 kpl kananmunaa, kevyesti vatkattuna
    
kuorrute:
    
60 g suolatonta voita, huoneenlampoisena
    
1 1/2 rkl siirappia
    
125 g tomusokeria
    
1/2 tl inkivaaria, jauheena
    
lisaksi: 50 g tummaa suklaata, vesihauteessa sulatettuna

Ohjeet:
(12 annosta)

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen (kiertoilma 180). Voitele 12 muffinssivuokaa. Itse kaytin silikonivuokia.

Siiviloi jauhot, leivinjauhe, ruokasooda, inkivaari, kaneli ja maustesekoitus kulhoon. Sekoita joukkoon sokeri ja sailotty( pieneksi pilkottu) inkivaari. Tee seoksen keskelle kuoppa.

Laita voi ja siirappi pieneen kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes ovat sulaneet hyvin yhteen. Jaahdyta.

Sekoita yhteen siirappivoi-seos, piima ja kananmuna. Kaada jauhoseoksen keskelle. Sekoita mahdollisimman vahan, kunnes saat juuri ja juuri jauhot nakymattomiin. Taikina saa olla moykkyinen. Jaa sitten taikina vuokiin ja paista 20 min. tai kunnes irtoavat helposti vuoasta ja vari on kullanruskea. Jaahdyta.

2. Kuorrutus:
Vatkaa kaikki ainekset keskenaan sahkovatkaimella, kunnes saat vaalean ja kuohkean massan. Levita jaahtyneiden muffinssien paalle. Lopuksi pursota sula suklaa ohuena nauhana.

Mina se en voisi kuvitella ostavani kaupasta valmiita kanapihveja (enka yleensaottaen muitakaan eineksia). Onhan se mukava tietaa, mita syo??

Sattui tassa paivana muutamana paikallisessa marketissa korviini arsyttava keskustelu. Perheen aiti pyori karryineen pienten tenavien kanssa lihaosastolla. Kiljui myyjaa apuun ja valitti kovaan aaneen, etta missa hel.....sa lihapullat ovat (siis sellaiset valmiiksi pyoritellyt raa`at pullat, mitka vain tokataan uuniin) ja mita han nyt laittaa ruoaksi, kun han lupasi lapsille lihapullia!! Siina lihapullien paikalla oli kuitenkin vino pino jauhelihaa. Minun piti purra kieleni poikki. Kauhea ajatus, miten ihmisista on tullut avuttomia, typeria ja laiskoja. No se siita.

Lihamyllya en viela omista, mutta on kyllakin hankinnassa. Kayttoa sille olisi kovasti...yleiskoneella olen sinnitellyt :)

Raaka-aineet:

4 kpl kanan rintapalaa, nahatonta (tai broileria)

4 kpl savupekonisiivua, pieneksi silputtuna
   
nokare voita paistamiseen
     
6 kpl salottisipulia, pieneksi hakattuna
   
2 kpl pienta paprikaa, kota poistettuna ja pieneksi kuutioituna
   
2 kpl valkosipulinkyntta, murskattuna
     
2 kpl paksua vaaleaa leipaviipaletta
   
1 tl paprikajauhetta
     
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllystä
   
1 rkl dijon sinappia
     
1 kpl kananmunaa
     
1 kpl kananmunan keltuaista
     
1/2 dl kevytkermaa
     
1/2 dl tuoretta lehtipersiljaa, silputtuna
   
nokare voita, paistamiseen
   
kasvioljya, paistamiseen
   
vehnajauhoja, leivitykseen

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Kuumenna pannu ja lisaa pekonisilppu. Ruskista kokoajan sekoittaen. Lisaa pannulle voinokare salottisipulit, sekoita. Lisaa joukkoon paprikakuutiot ja valkosipuli. Paistele muutama minuutti, kunnes sipulit ja paprika ovat vahan pehmenneet. Jaahdyta.

2. Laita tehosekoittimeen leipaviipaleet (kuorettomat halutessasi) ja pyorayta tasaiseksi pieneksi muruksi. Laita kulhoon. Pilko sitten kanan rintapalat kuutioiksi ja laita tehosekoittimeen. Pyorayta nopeasti (pulse nappulaa kayttaen) kanan lihat. Lisaa joukkoon paprikajauhe, suolaa ja pippuria, sinappi, kananmunat, kerma, persilja seka jaahtynyt pekoniseos. Pyorayta nopeasti sekaisin ja siirra taikina kulhoon. Lisaa paalle tekemasi korppujauhot ja vaivaa kasin taikinaan. Muotoile taikinasta leivinpaperin paalle 6-8 pihvia. Laita jaakaappiin maustumaan puoleksi tunniksi.

3. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita syvalle lautaselle vahan vehnajauhoja. Kuumenna paistinpannulla voi ja oljy. Laita pihvit ensin vehnajauhoihin ja taputtele ylimaarainen jauho pois. Ruskista pihvit pannulla kevyesti molemmin puolin (noin 2min. kummaltakin puolelta) ja laita uunipellille, leivinpaperin paalle. Loppukypsenna uunissa 12 min.

Tarjoa vaikka juuresmuussin, maissin ja herneiden kanssa. Nama pihvit maistuvat kylminakin.

Intialaisten lahja maailmalle Mulligatawny"pippurivesi"keitto.

Mukavan lammittava ja aromikas keitto kylmästä kärvöttäville :)

Raaka-aineet:

2 rkl kasviöljyä
   
350 g naudan filetta, kuutioituna
   
nokare voita
     
1 kpl sipulia, kuorittuna ja pieneksi silputtuna
   
2 kpl varsisellerin vartta, pieneksi silputtuna
   
1 kpl punaista paprikaa, kota poistettuna ja pieneksi kuutioiotuna
   
3 kpl valkosipulin kynttä, murskattuna
   
1 rkl madras currytahnaa (Huom!resepti alempana)
   
400 g passataa (paseerattua tomaattia)
   
600 g lihalientä
   
100 g basmati riisia, keitettyna
   
1 kpl omenaa, kuorittuna, kota poistettuna ja raastettuna
   
1 rkl mango chutneyta (Huom!ohje
loytyy resepteistani kategoriasta "mausteet" nimella "mango & chilli chutney")

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Kuumenna oljy paksupohjaisessa kattilassa ja ruskista lihakuutiot nopeasti. Siirra lihat pois kattilasta. Lisaa kattilaan tilkka oljya ja nokare voita. Lisaa sipuli, sellerit ja paprika. Paistele muutamia minuutteja keskilammolla, kunnes ovat hieman pehmenneet. Lisaa valkosipuli ja currytahna. Sekoita hyvin ja jatka paistamista 1min.

2. Lisaa kattilaan ruskistamasi lihapalat, passata ja lihaliemi. Kuumenna kiehuvaksi ja laske sitten lampo oikein alhaiselle. Anna hautua miedolla lammolla n.30min. tai kunnes liha on pehmeaa.

Lisaa joukkoon riisi, omena ja chutney. Sekoita hyvin ja anna viela kiehua pari minuuttiia.

Keiton paalle voit halutessasi lisata maustamatonta jugurttia ja tuoretta korianteria.

HUOM! Keitosta saat hyvanmakuisen kasvisversion, kun vaihdat lihaliemen kasvisliemeen ja laitat lihapalojen tilalta linsseja.

MADRAS CURRYTAHNA:

Raaka-aineet:

2 1/2 rkl korianterin siemenia (paahda nopeasti kuivalla pannulla ja jauha morttelissa)
    
1 rkl kuminan siemenia (paahda nopeasti kuivalla pannulla ja jauha morttelissa)
    
1 tl sinapin siemeniä
    
1/2 tl mustapippurirouhetta
    
1 tl chillijauhetta
    
1 tl kurkumajauhetta
    
2 kpl valkosipulin kynttä, murskattuna
    
2 tl juuri-inkivaaria, kuorittuna ja raastettuna
    
4 tl valkoviinietikkaa

Ohjeet:
(8 annosta)

Sekoita kaikki ainekset keskenaan tahnaksi.

Sailyta ilmatiiviissa astiassa jaakaapissa.

Sailytysaika 1kk.

Annoksesta tulee tahnaa noin 1 dl.

Tata "marmeladia" voit kayttaa dippikastikkeen lisaksi mm. mausteena wokkisafkaan tai kuorruttaa esim. grillikana/kala.

Raaka-aineet:

2 kpl pitkaa chillia, siemenet poistettuna ja ohuiksi siivuiksi leikattuna (julienne)
   
200 g hienosokeria
     
2 1/4 dl valkoviinietikkaa

Ohjeet:

Laita kaikki aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Sekoita, kunnes sokeri sulaa joukkoon ja jatka kiehuttamista keskilammolla noin 10 min. tai kunnes on tiivistynyt noin puoleen. Jaahdyta

Tama "marmeladi" kestaa ilmatiiviisti sailytettyna jaakaapissa puoli vuotta.

Kauhean helppo- ja nopeavalmisteinen herkkulautanen.

Raaka-aineet:

2 kpl jumbo herkkusienia, kuorittuina
    
1 kpl valkosipulin kynttä, murskattuna
    
tilkka hyvaa neitsyt oliivioljya

ripaus mustapippuria myllystä
    
2 kpl savustettua pekonisiivua, silputtuna
    
1/2 dl roquefort sinihomejuustoa, murusina
    
n. 100 g brie valkohomejuustoa siivuina

Ohjeet:
(2 annosta)

1. Kuumenna uunin ylavastus (grilli).

Laita kuoritut herkkusienet uunipellille ja ripottele paalle oliivioljya ja mustapippuria.

Grillaa sienia noin 10 min. tai kunnes vahan pehmenevat ja "hikoilevat".

2. Ruskista pekonisilppu kuumalla pannulla.

3. Ota sienet uunista ja lisaa paalle valkosipulit. Seuraavaksi ruskistetut pekonit ja roquefort.

Laita sienet uuniin ja grillaa noin 5 min. kunnes juusto on sulanut.

Lisaa paalle briesuikaleet ja laita sienet takaisin uuniin pariksi minuutiksi, kunnes brie alkaa juuri sulamaan. Valmis :)


Tarjoa sienet kuumina esim. raikkaan salaatin ja tuoreella timjamilla maustettujen uuniperunoiden kera.

Ihan samettia...

Tama keitto on mukavan makunsa lisaksi vielapa melkein ilmainen!

Raaka-aineet:

1 kpl keskikokoista kukkakaalia
   
1 kpl suurta perunaa
     
2 kpl valkosipulinkyntta, murskattuna
     
9 dl kevytmaitoa
     
25 g voita
     
2 rkl raastettua parmesania
     
ripaus suolaa ja valkopippuria jauheena/myllysta

Ohjeet:
(4 annosta)

1. Poista kukkakaalista lehdet ja kantaosa. Leikkaa kaali pieniksi paloiksi. Kuori peruna ja viipaloi.

2. Laita kattilaan maito, kukkakaali, peruna ja valkosipuli. Kuumenna kiehuvaksi ja keita miedolla lammolla, kunnes perunat ovat todella pehmeita, noin30 min.

3. Lisaa parmesan ja voi. Soseuta hyvin (sauvasekoittimella/yleiskoneessa). Mausta suolalla ja valkopippurilla.
 

Kohti pääsiäistä...

Raaka-aineet:

8 kpl lampaankyljyksia
    
tilkka oliivioljya (ei extra virgin), paistamiseen
    
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllysta
    
vihrea harissa:
    
25 g tuoretta korianteria (lehdet ja varret)
    
2 kpl vihreaa chillia, siemenet poistettuna ja pieniksi kuutioituna
    
2 tl korianterijauhetta
    
2 tl jeeraa l. juustokuminaa
    
1 kpl valkosipulinkyntta, murskattuna
    
1/2 tl merisuolaa
    
4 rkl oliivioljya (extra virgin)
    
couscous:
    
125 g couscousia
    
1 kpl limea, kuori ohueksi raastettuna ja mehu
    
2 rkl oliiviöljyä
    
n.5 dl kanalienta/kasvislienta
    
ripaus merisuolahiutaleita ja mustapippuria myllystä

Ohjeet:
( 4 annosta )
1. Valmista harissa laittamalla harissan kaikki ainesosat tehosekoittimeen ja sekoita tahnaksi. Tassa reseptissa on tarvittavaan maaraan puolet liikaa, mutta jos teet vain puolikkaan maaran, soseuttaminen on vaikeaa...Loput mausteesta voit vaikka pakastaa seuraavaa kayttoa varten tai sailyttaa ilmatiiviisti jaakaapissa.

2. Ota liha huoneenlampoon noin puoli tuntia ennen kypsennysta.

3. Kuumenna kanaliemi/kasvisliemi kiehuvaksi. Laita couscous kulhoon. Kaada kiehuva kasvisliemi couscousin joukkoon (kunnes ryynit peittyvat). Peita kulho kelmulla ja jata imeytymaan (imeytyminen kestaa noin 10 min.).

3. Silla aikaa kuumenna parillapannu "savuavan kuumaksi". Hiero lihan pintaan hieman oliivioljya. Paista parillalla 1-2min. per puoli. Huom! Voit kayttaa paistamiseen myos ulkogrillia. Ota pannu pois liedelta ja jata rauhoittumaan muutamaksi minuutiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Siirry couscousiin...sekoita haarukalla, kunnes saat ilmavan tuloksen. Sekoita joukkoon puolet harissatahnasta (toisen puolen voit sailyttaa ilmatiiviisti jaakaapissa noin 5 paivaa ja kayttaa esim. mausteena lampaan lisaksi kalalle, ayriaisille yms. ) seka limen mehu ja raastettu kuori. Maista ja lisaa suolaa ja pippuria tarpeen mukaan. Lisaa oliivioljy.

Tarjoa vaikka sitruunalla maustetun maustamattoman jugurtin kanssa...olihan lause :)
 

Pizza on viikonlopun "comfort food" ja ei kuulu typeriin laihdutusruokiin! Ei mikaan sen hirveampaa, jos pizzasta on yritetty tehda kevytversio kevytjuustoa kayttaen...Aaarrgh!

Taytteethan saa valita mielensa mukaan, mutta tama galzone sinihomejuustolla on kaikessa rasvaisuudessaan minun suosikkini.

Ruokajuomaksi kylma lager.

Raaka-aineet:

kastike:
   
3 pekonisiivua
   
1 sipuli silputtuna
   
1 punainen chili silputtuna
   
4 valkosipulin kynttä murskattuna
     
3 rkl tomaattipyreetä
   
1/2 tl sokeria
     
1 tlk kokonaisena sailottyja tomaatteja liemineen
   
1 rkl oreganoa, tuoretta tai kuivattua
   
runsaasti rouhittua mustapippuria

   
taikina:
   
2 1/2 dl lämminta vettä, 42-asteista

1 pss kuivahiivaa
     
1 rkl oliiviöljyä
   
1/2 tl suolaa
   
noin 6-7 dl vehnajauhoja, lisaa kunnes taikina ei tartu kulhon reunoihin

   
täyte:

tomaattikastiketta, jonka valmistit

4 dl mozzarellaraastetta
     
parmesanjuustoa
     
1 dl tuoreita (tai sulatettuja) pakastekatkarapuja
   
pepperonia
     
sinihomejuustoa

Ohjeet:
( 2 annosta )


Kastike:

1. Kuutioi pekonit ja ruskista pannulla ilman rasvaa. Siirrä syrjään.

2. Lisää pannulle hieman kasviöljyä ja kuullota sipulit, chili ja valkosipuli. Kun ne ovat pehmenneet, lisää tomaattipyree ja sokeri. Sekoita ja lisää tomaatit liemineen, pekonit sekä oregano ja mustapippuri. Hauduta kannen alla hiljaisella lämmöllä noin 20 min. Jäähdytä kastike ja soseuta sauvasekoittimella.

Taikina:

1. Sekoita kuivahiiva pieneen määrään jauhoja.

2. Laita kulhoon vesi, öljy ja suola. Vatkaa pallovatkaimella sekaan hiiva-jauhoseos ja lisää pikkuhiljaa jauhoja, kunnes muodostat kiinteän taikinan.

3. Kohota huoneenlämmössä ja peitettyna noin 30 min.

Kokoaminen:

1. Kuumenna uuni täydelle teholle.

2. Kauli taikinasta kaksi pizzalautasen kokoista ympyrää, jätä keskiosa hieman paksummaksi.

3. Lisää päälle tomaattikastiketta, jätä reunoista 3 cm paljaaksi.Lisää mozzarellaraaste sekä vähän parmesanjuustoa. Lisää päälle katkaravut, pepperonit ja sinihomejuusto pieninä muruina.

4. Käänna pizzat puoliympyröiksi ja painele reunat tiukasti kiinni. Siirrä pizzapellille ja kypsenna uunin alaosassa noin 15 min (aika riippuu uunin lampötilasta, lämmitä uuni mahdollisimman kuumaksi).

5. Voitele valmiit pizzat voisulalla.

Jaljelle jääneen tomaattikastikkeen voit tarjota pizzan kanssa tai vaikka pakastaa seuraavaan kertaan :)

"NORMAALIPIZZAT"

Valmista taikina ja pizzakastike edellisen ohjeen mukaan.

täyte 1:
    
tomaattikastiketta
    
2 vihreää chilia viipaloituna
    
10 pepperoniviipaletta
    
mustapippuria myllystä
    
mozzarellajuustoa
    
viipaloituja, tuoreita tomaatteja
    
viipaloituja, tuoreita herkkusieniä
    
sinihomejuustoa

täyte 2:
    
tomaattikastiketta

mustapippuria myllystä
    
mozzarellajuustoa
    
tölkki tonnikalaa valutettuna

tuoreita herkkusieniä viipaloituina
    
tuoreita tomaatteja viipaloituina

1 rkl kapriksia
    
sinihomejuustoa

molempiin pizzoihin lisaksi tabascoa ja oreganoa
    
 

Raaka-aineet:

125 g suolatonta voita
    
100 g kuorettomia pistachio pahkinoita
    
200 g tummaa suklaata, murusina
    
200 g fariinisokeria
    
5 rkl oliiviöljyä
    
3 kpl kananmunaa
    
1 tl vaniljauutetta
    
75 g puolikarkeita vehnajauhoja
    
25 g cocoa-jauhetta
    
1/2 tl leivinjauhetta
    
100 g valkosuklaata, murusina

Ohjeet:
( 12 annosta )

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kieroilma 160 asteeseen). Vuoraa leivinpaperilla tai voitele 25cm kertaa 16cm kokoinen vuoka. Laita pistachio-pahkinat toiselle pellille uuniin noin 7 minuutiksi paistumaan.

2. Sulata tumma suklaa vesihauteessa. Vatkaa yhdessa sulatettu suklaa, sokeri, voi, oliivioljy, kananmunat ja vanilja. Siiviloi joukkoon jauhot, leivinjauhe ja cocoa-jauhe. Sekoita varovasti "nostellen" lusikalla. Lisaa pistachiot seka valkosuklaa. Sekoita varovasti.

Kaada vuokaan ja paista 30 minuuttia. Jaahdyta vuoassaan ja leikkaa paloiksi.

Flapjack tai nutty flip Englannissa...muesli bar muualla maailmassa :)

Energiapitoisuutensa vuoksi sopivat hyvin kuntoilijoille ja lapsille/nuorisolle.

Valmista isompi era kerralla, leikkaa annospaloiksi ja pakasta.

Raaka-aineet:

400 g voita
    
400 g fariinisokeria
    
4 rkl siirappia
    
4 rkl juoksevaa hunajaa
    
550 g kaurahiutaleita
    
100 g kookoshiutaleita

100 g sekalaisia pahkinoita mm. pecan, walnuts (paahdettuina ja rouhittuina)
    
200 g kuivattuja hedelmia ja marjoja (esim.kuivatut melonit, aprikoosit ja kirsikat)

Ohjeet:
( n.16 annosta)

1. Kuumenna isossa kattilassa voi, sokeri, siirappi ja hunaja. Kunnes sokeri on sulanut, sekoita joukkoon kaurahiutaleet, kookos, pahkinat, kuivahedelmat ja -marjat.

2. Varaa uunipelti (noin.30cm kertaa 30cm), laita alle leivinpaperi ja kaada massa. Tasoita pinta. Paista 180 asteessa (kiertoilma 160 asteessa) 30 min.

Anna jaahtya ja leikkaa nelioiksi. Tasta maarasta saat noin 16 pienta neliota.
 

Laitanpa tahan yhteyteen viela reseptin kotitekoisesta myslista. Kun tata kerran teet, niin en usko, etta tarvitsee kaupasta enaa ostaa valmista :) Mina valmistan tata kylpylaasiakkaille aamupalaksi...ja aina henkilokunta tyhjentaa varastot...vaikka minne piilottaisi :)

GRANOLA

Raaka-aineet:

350 g hunajaa
    
225 ml auringonkukkaöljyä
    
450 g kaurahiutaleita
    
200 g ohrahiutaleita
    
200 g vehnähiutaleita
    
110 g ruishiutaleita
    
150 g rusinoita
    
150 g suolaamattomia mieleisiasi pahkinoita, paahdettuna (kuivalla pannulla)
    
25 g auringonkukan siemenia, paahdettuna kuivalla pannulla
    
50 g kuivattuja aprikooseja, pilkottuna

50 g taateleita, pilkottuna
    
75 g grahamjauhoja 

Ohjeet:
( n.20 annosta)

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen (kiertoilma 160).

2. Sekoita oljy ja hunaja keskenaan kattilassa ja kuumenna varovaisesti, kunnes hunaja on sulanut oljyn joukkoon. Lisaa kaikki hiutaleet kattilaan. Sekoita ja poista kattila pois levylta. Laita seos uunipellille.


3. Paista seosta uunissa 20-30 min. valilla sekoittaen, jottei reunoilla olevat tummu liikaa. Lopputulos on tarkoitus olla kauniin ruskea.


4. Jaahdyta seos ja lisaa joukkoon rusinat, paahdetut pahkinat ja auringonkukan siemenet, aprikoosit, taatelit ja grahamjauho.


Sailyta ilmatiiviissa rasiassa. Sailyy noin 2 viikkoa.

Tuoreita viikunoita en Suomessa asuessani paljon kayttanyt, mutta taalla Englannissa olen niita testaillut monenlaisiin yhteyksiin. Ensinnakin vari viikunassa on todella upea ja sopii koristeeksi mm. liha- ja jalkiruoille.

Maku on mieto ja makeahko, ei kuitenkaan liian makea. Grillaukseen sopii mielestani, kuin nena paahan!! Sokeri caramelisoituu ja hedelmaliha muuttuu sellaiseksi "hillomaiseksi".

Viikunoita olen tarjoillut mm. parmankinkun kanssa, juustotarjottimella ja chutneyssa. Ovat mukava lisa paistetulle ankanrinnalle...paistelet vain viikunan puolikkaat nopeasti pannulle sulaneessa ankanrasvassa. Viikuna-stiltonkastikke pastalle...jne.

Suomessa tuoreet viikunat loytyvat kaupoista syys- lokakuussa.

Raaka-aineet:
( 1 annos)

3 kpl tuoretta viikunaa
    
nokare voita
    
1 tl juoksevaa hunajaa
    
1 tl mantelilastuja, kuivalla pannulla paahdettuna
    
1 dl vaniljajäätelöä

Ohjeet:

1. Kuumenna uunin YLAOSA mahd. kuumaksi (tai jos uunissasi on grillivastus, kayta sita). Leikkaa viikunat neljaan osaan kapeasta paasta, mutta jata kannasta kiinni (kayta ohutta, teravaa veista). Laita viikunat uunipellille ja lisaa jokaisen viikunan sisaan pieni nokare voita ja tippa hunajaa. Grillaa uunissa muutama minuutti (kunnes ruskistuvat).

2. Tarjoa kuumina jaatelon ja mantelilastujen kanssa.